حدود 80% کل چای مصرفی در کشورهای امریکا و ایتالیا به صورت یخ چای(چای سرد) می باشد. یخ چای به دلیل خاصیت های سلامت مانند ضد کلسترول بودن، کنترل دیابت و آنتی اکسیدان فراوان دارای ویژگی های ممتازی است که به همین جهت این نوشیدی را به یکی از محبوب ترین نوشیدی ها به خصوص در میان مردم کشور های پیشرفته بدل نموده است. مصرف این نوشیدنی در کشور های اروپایی و امریکایی علاوه بر مصرف به صورت خالص، به شکل ترکیبی با سایر نوشیدنی ها در فصل های مختلف حتی زمستان نیز از محبوبیت زیادی برخورار است.

چای سبز سرد شده حداقل ۴ هزار سال است که در چین به عنوان یک گیاه دارویی شناخته شده است. چینی ها از قدیم با خواص درمانی چای سبز آشنا بودند و از آن به عنوان دارو در درمان ناراحتی های مختلف مانند خونریزی، ناراحتی های گوارشی، سردرد و افسردگی استفاده می کردند اما استفاده از چای سبز فقط به چینی ها و شرقی ها که عادت به نوشیدن چای دارند محدود نشد و کم کم به خاطر خواص درمانی اش در سراسر جهان مورد استقبال قرار گرفت. دانشمندان آسیایی، اروپایی و آمریکایی در بررسی ها و مطالعه های خود به شواهد علمی درباره فواید و خواص درمانی نوشیدن چای سبز دست یافتند. برای مثال در سال ۱۹۹۴ نشریه ملی سرطان آمریکا نتایج مطالعه ای را منتشر کرد که نشان می داد، نوشیدن چای سبز خطر ابتلا به سرطان مری را در زنان و مردان چینی تا حدود ۶۰ درصد کاهش می دهد. محققان دانشگاه پوردو نیز دریافتند ترکیبات موجود در چای سبز سرد مانع رشد سلول های سرطانی می شود. همچنین نتایج مطالعه های دیگر نیز نشان داد نوشیدن چای سبز سطح کلسترول تام خون را پایین می آورد و نسبت کلسترول خوب (HDL) به کلسترول بد (LDL) را افزایش می دهد. به طور کلی بررسی ها نشان داده است که نوشیدن چای سبز سرد و گرم در پیشگیری و بهبود بیماری هایی مانند سرطان، آرتریت روماتویید،بالا بودن میزان کلسترول خون، بیماری های قلبی و عروقی و عفونت موثر است.

بررسی ها نشان داده است چای سبز سرد می تواند به افرادی که رژیم غذایی کاهش وزن دارند کمک کند. در نوامبر ۱۹۹۹ مجله آمریکایی تغذیه چینی نتایج مطالعه محققان دانشگاه گنوا در سویتزرلند را منتشر کرد. این محققان دریافتند مردانی که ترکیبی از چای سبز و کافئین دریافت می کنند در مقایسه با آنهایی که فقط کافئین دریافت می کنند کالری بیشتری می سوزانند. چای سبز به دلیل خاصیت ضدمیکروبی اش می تواند از مسمومیت غذایی پیشگیری کند و همچنین می تواند باکتری هایی که علت ایجاد پلاک های دندانی هستند از بین ببرد و از پوسیدگی دندان ها پیشگیری کند. به علاوه خاصیت محافظت از پوست چای سبز موجب شده تا از آن در تهیه کرم ها استفاده شود و در بازار لوازم آرایشی هم راه پیدا کند.